ヒデのBBQuicking!
イワシのシチリア風パン粉焼き
【材料】
(3人分)
- イワシ（３枚おろし）：６尾
- オレンジ（スライス）：６枚
- 塩コショウ：少々
- レモン果汁：大さじ１
- オリーブオイル：適量
- ピンクペッパー（お好みで）：適量
- 〈パレルモ風パン粉〉
- アンチョビフィレ：２〜３尾
- オリーブオイル：大さじ１．５
- パン粉：４０g
- 松の実：８g
- アーモンド（スライス）：２０g
- イタリアンパセリ：少々
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PROCESS
01
イワシは3枚におろし、塩コショウを振って15分ほど寝かせる。
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PROCESS
02
フライパンに油をしき、アンチョビを加えたら弱火で炒める。
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PROCESS
03
パン粉を加えよく混ぜ合わせる。ボウルにアーモンド・松の実を入れレモン汁を加えよく混ぜる。
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PROCESS
04
イワシの皮面を下にしてパン粉を乗せる。
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PROCESS
05
頭側からクルクルと巻き、巻き終わりを爪楊枝で止めたら油をしいたスキレットの上に並べる。オレンジをイワシの間に並べる。残ったパン粉をイワシの上からかける。180℃に熱したKAMADOで10分程度焼けば完成。
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