ヒデのBBQuicking!
旬の牡蠣を使ったスモークオイスターパスタ
【材料】
(3人分)
- 牡蠣：1パック
- パスタ：250g
- 塩：お湯の量の1％（1ℓの場合10g）
- コンソメキューブ：1個
- オリーブオイル：大さじ3
- にんにく（みじん切り）：1片
- 玉ねぎ（みじん切り）：1/2個
- ベーコン（短冊切り）：60g
- 鷹の爪：1本
- ミニトマト（半分に切る）：6個
- コショウ：適量
- 粉チーズ：適量
- ザラメ：ひとつまみ（スモーク用）
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PROCESS
01
スモーカーにお好みのチップとザラメをひとつまみ入れる。 ※ザラメを入れることで色づきがよくなります。
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PROCESS
02
「LOGOSの森林 スモークタワー」に牡蠣を入れ、15分ほど熱薫する。 ※牡蠣は予め下茹でし、キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、表面を乾燥させてください。水気がある状態で燻製すると、煙の酸味がついてしまいます。
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PROCESS
03
鍋でパスタを茹でながら、オリーブオイルをひいたフライパンで、みじん切りにしたニンニクと鷹の爪を炒める。香りが出てきたら、玉ねぎ・トマト・ベーコンを加える。
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PROCESS
04
フライパンにオタマ2杯分の茹で汁とコンソメを加え、強火でフライパンを振ってオイルと乳化させる。
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PROCESS
05
牡蠣を入れて、塩コショウで味を調えたらパスタを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
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PROCESS
06
器に盛り付け、お好みで粉チーズをかければ完成。
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