O.A.SO.BI MASTERS おあそびマスターズ

ヒデのBBQuicking!

旬の牡蠣を使ったスモークオイスターパスタ

【材料】

(3人分)

  • 牡蠣:1パック
  • パスタ:250g
  • 塩:お湯の量の1%(1ℓの場合10g)
  • コンソメキューブ:1個
  • オリーブオイル:大さじ3
  • にんにく(みじん切り):1片
  • 玉ねぎ(みじん切り):1/2個
  • ベーコン(短冊切り):60g
  • 鷹の爪:1本
  • ミニトマト(半分に切る):6個
  • コショウ:適量
  • 粉チーズ:適量
  • ザラメ:ひとつまみ(スモーク用)
  • PROCESS

    01

    スモーカーにチップとひとつまみのザラメを入れる。※ザラメを入れることで色づきがよくなります。

  • PROCESS

    02

    スモーカーに牡蠣を入れ、15分程度熱薫する。※牡蠣は予め下茹でしてください。下茹でした後はキッチンペーパーで水気をよく拭き取り、表面を乾燥させます。水気がある状態で燻製すると煙の酸味がついてしまいます。

  • PROCESS

    03

    鍋でパスタを茹でながら、オリーブオイルをひいたフライパンでみじん切りにしたニンニクと鷹の爪を炒める。香りが出てきたらベーコン・玉ねぎ・トマトを加える。

  • PROCESS

    04

    フライパンにパスタの茹で汁をオタマ2杯とコンソメを加え、フライパンをよく振ってオイルと乳化させる。

  • PROCESS

    05

    牡蠣を入れて、塩コショウで味を調えたらパスタを加え、全体をよく混ぜ合わせる。

  • PROCESS

    06

    お皿に盛り、粉チーズをお好みでかければ完成。

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